中餐烹饪与营养膳食

日期:2019-10-28 10:47来源:AG大厅
责任编辑:管理员

  中餐烹饪与营养膳食(专业代码 130700)

  培养目标:

  本专业坚持立德树人标准,面向各级各类酒店、酒楼、特色餐馆等烹饪行业,培养适应烹饪专业(管理、服务、生产、厨房建设)第一线需要,具备烹饪专业基本能力,并可从事服务与管理、生产与厨房建设工作的,德智体美全面发展的高素质技能型人才。

  主干课程:

  烹饪基本功、中式烹调技术、风味菜要制作、冷拼与凉菜、食品雕刻、宴席制作、烹饪概论、烹饪美术、菜单设计、烹饪原料知识、食品营养与卫生等。

  就业方向:

  本专业毕业生主要在高星级酒店、酒楼、特色餐馆等餐饮企事业单位,从事中式烹调师、中式面点师、营养配餐员、厨政管理师、调味品品评师等岗位工作。

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